红肉的味道重，若喝白酒，嘴里残留的肉味，会比较影响品尝白葡萄的味道。红酒味道来得浓厚得多，不仅影响相对小，且红酒的味道会加强嘴里

两者会彼此强调彼此的味道。若是吃海鲜，红酒的味道就会影响并且压住海鲜的味道，所以海鲜宜配白酒。

红酒里面也有不同口味，有的稍干，有的稍甜，这就看个人喜好了。白酒也一样，有的清冽，有的也是甜腻。

鱼子酱之所以配伏特加，是因为两者的味道是天作之合。一口鱼子酱，余在口腔里的一点点咸腥，再来一口冰洌的从嘴凉到喉咙的伏特加，那时绝好的感觉。

香槟通常作为开胃酒，也作为配甜品的酒。好的香槟本身的味道就很好，对我来说，什么都不要吃，就是喝一晚上香槟就是享受。

牛排呢，我个人的感觉，你怎么煎都改变不了牛肉本身的味道。所以想要吃好吃的牛排，就必须要最好的牛肉。我们在巴黎觉得巴黎的牛肉基本属于难以下咽，再好的餐厅都不好吃，只有在乡下的牛肉，哪怕麦当劳的汉堡，要火候没火候，要厨艺没厨艺，但就是因为乡下小农场的牛肉好，麦当劳也比巴黎好餐厅的牛肉好吃。这个我是像祥林嫂一样，说了无数遍了。

牛肉如果好，新鲜的时候一点胡椒一点盐，只接煎到自己需要的熟度就很是无以伦比的美味。牛肉如果不好，不腌一下，基本没法吃，尤其如果家里有小孩子，味觉很敏感的话，肉的好坏，直接就能吃出来。