美食文化强帖！顶。最想去试吃的菜式是第一家的1，3，7和

第二家的牛髓和猪头肉开胃菜。奇！

米其林三颗星的餐馆Gordon Ramsay是法餐馆，这是在伦敦。是不是在全世界各大城市，公认的最好的餐馆一定是法餐馆？

在我的有限的美食经验中，有个可能偏颇的印象- 中餐胜在花样多，而法餐胜在滋味精细。中餐常常让我感到几种食材的滋味很混沌，不清楚，或干脆就是调味品的味道，看到Gordon Ramsay的第3道菜和猪头肉开胃菜很难理解，为什么法菜也可以多种滋味混合到一起互相陪衬但不混淆。是不是和烹调方式有关？还是材料的选择搭配有关？

怎么判断哪家的菜更优，for example, 第一道鹅肝酱，dry tomoto夹心，嫩泡菜配的确很有创意，在滋味上比搭配蓝莓果的更好吗？每一家法餐馆是不是同一道菜各家做法不同? 保密吗？这家创新，别家抄袭怎么办？

你说的有食评的纽约杂志英文是什么？我一般是看华尔街日报的周末版得到一些食评信息，纽约日报的周末版信息也很丰富。

你提到的自创双味冰沙是什么？我一定是错过你的什么帖了。要去你的博客翻翻了。

谢谢分享传授美食知识。

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• Thanks! I will send you a qqh tomorrow. Good night! --饕嫂-- ♀ (0 bytes) () 09/24/2007 postreply 18:44:31