自制宁波年糕-----迟到的年味【图文+视频】

虽然年已过了，但年的味道还在脑海里回荡，在那些年的味道中最喜爱的味还是宁波年糕，那种用晚稻米做的水磨年糕。太思念它了，可最近几年我们附近的亚洲店都没有看见干年糕片卖。网上虽然有很多做年糕的视频，但都是用大米和糯米做的，做过，不地道，吃起来口感也不正，所以做了点功课，自己动手，用大米利用家庭能具备的工具，采用传统的方法，做出柔软爽滑、韧而不粘的宁波年糕。经过几次实践，觉得还不错，现把做法做成图片和视频分享给大家。

 

原料：大米， 水 （我用的是老美的长米）

主要流程为：

1. 泡米 4小时或一个晚上                                   
2. 打浆 使用打碎机                                            
3. 滤浆                                                               
4. 晾粉                                                               
5. 搓粉
6. 蒸粉
7. 揉粉 用面包机或手揉
8. 成型和切片