卷寿司的时候，要一边用手卷，一边压。最后全卷好了以后

还要再用竹帘子卷住稍微压一下，这样出来的一般都会很好。我喜欢做稍微有点四方形的寿司，这样好放到饭盒子里去。

切的时候刀上蘸水或者白醋，切的时候速度要快，很容易切好。

米饭在外面的寿司，首先竹帘子上要包一层保鲜膜，紫菜上面放好米饭后，翻个面，让米饭的那一层在保鲜膜上，紫菜的一层放陷料，卷好就行了