Black Olive and Red Pepper 皮萨

皮萨饼胚做法：

高筋面粉：4量杯（没有的话就用all purpose的代替也可以）
水：1.5量杯
橄榄油：2-3大勺
盐：2茶勺
糖：1大勺
活酵母：1小袋（我用的是red star牌子的）
新鲜罗勒叶子（basil):若干剁碎（这个是可选的，不喜欢可以不加）

所有东西和成面团后放在温暖的地方发酵到面团两倍大（我都是用面包机和面发面的，很简单），分成两份或者3份（根据你愿意做皮萨的大小，通常这份面团可以做2个长方形的皮萨），做成饼胚。

陷料准备：

大红甜椒：3个
　　大蒜：4瓣，剁碎
　　去核腌制黑橄榄：2.5量杯。我老公是见了橄榄就走不动路的，让他买去核的黑橄榄，结果人家给我买回来的5种不同的橄榄，有红的有黑的有绿的，有大的有小的，有核的没核的，让我哭笑不得，命令他给我去橄榄核
　　马苏里拉奶酪：3量杯，擦成丝
　　
此外还需要：
　　extra-virgin橄榄油，盐，现磨黑胡椒



做法：
　　
　　把甜椒整个放到火上去烤，一直烤到甜椒的表皮发黑。放在一边晾凉。
　　甜椒在烤制过程中，能够生成一种特殊的味道，呵呵，其实就是少量的谷氨酸盐，也就是我们说的鲜味了。除了甜椒以外，西红柿在烤制过程中也会有，包括帕梅森干酪等等。这些都是意大利人很喜欢用到的东西呢



　　放凉后的甜椒，去掉外面的那层黑皮，去籽，然后切成小块。
　　橄榄也一样切碎。



　　饼胚上刷层橄榄油，均匀的撒上马苏里拉奶酪，注意留边。在奶酪上洒上切碎的大蒜，然后再摆上红椒和橄榄，可以自己摆造型。我摆了一个棋盘的造型。然后是盐和胡椒调味，再滴上橄榄油就好了。
　　放入烤箱240度10-15分钟左右，取出乘热在饼皮上再刷一层橄榄油，就可以开吃了。
　　橄榄有它特有的味道，烤过的甜椒也有很鲜的味道，配上味道比较淡的马苏里拉，很香很香

所有跟帖： 

• 这还叫复杂？面团发酵的时候其他东西都可以准备了，最后 -woth- ♀ (24 bytes) () 02/17/2009 postreply 09:24:44

• 一直就不能喜欢上披萨。粘了呼啦的一块就往嘴里放，都搅乎一块了。 -金石琴瑟- ♀ (0 bytes) () 02/17/2009 postreply 09:24:40

• 不是所有的皮萨都是这样的，你说的是马苏里拉奶酪方的比较 -woth- ♀ (54 bytes) () 02/17/2009 postreply 09:26:06

• 我就是不喜欢什么东西都一直放进嘴里。要饭是饭，菜是菜. -金石琴瑟- ♀ (0 bytes) () 02/17/2009 postreply 09:33:03

• 那挺麻烦。我很喜欢做烩饭，那就是饭啊菜啊混在一起的 -woth- ♀ (50 bytes) () 02/17/2009 postreply 09:37:12

• 什么都放一起，饭和菜本身的味道都没了，我痛恨这种做法，哈哈～ -金石琴瑟- ♀ (0 bytes) () 02/17/2009 postreply 09:38:51

• 我过去也常做,不过都是买现成的crust,我不放olive oil, 用 -一支烟- ♀ (132 bytes) () 02/17/2009 postreply 09:30:17

• 恩，我很少吃肉，所以一般素的多。番茄酱很影响口味，而且 -woth- ♀ (24 bytes) () 02/17/2009 postreply 09:34:30

• that looks delicious; thank you :) -panzerkom- ♂ (0 bytes) () 02/17/2009 postreply 09:31:16

• 不错,可惜没有肉. -Z.A- ♂ (0 bytes) () 02/17/2009 postreply 09:48:29

• 刚吃完午饭回来， 趁着还没翻页，我的问题是 -王平常- ♀ (20 bytes) () 02/17/2009 postreply 10:23:47

• 恩，我家两个人。这个做出来的够吃2顿了。你把它分量减半 -woth- ♀ (22 bytes) () 02/17/2009 postreply 10:25:49

• 好，我打算请客。以后就记住做多少了 -王平常- ♀ (4 bytes) () 02/17/2009 postreply 10:41:18