上海城隍庙里的南翔小笼店也是国营的百年老店。现在是台湾人经营。发现皮厚了，蛋皮汤多了但味道不对，经理说现在是台湾人

老板。里面全是外地来的人在做，外地来的人在吃。连台湾老板自己都不知道what 小笼包和蛋皮汤 should be，以为给得多一点就好，却不懂蛋皮汤主要是喝汤不是吃蛋皮。我无语，后来老板去找来个上海人经理总算知道了真相。虽然她一句一个爷叔，还给我免单，但还是不高兴，发现自己受骗了。再也不去了

上海很多百年国营老店里面都是安徽厨师炒锅（合同工）只有一个总监是从前的上海老师傅的徒弟的徒弟。所以口味时好时坏，看你运气。

杭州楼外楼，知味馆等可以凭一个照牌轻轻松松就可卖它几个亿的店，我想早就卖掉了。然后新老板招来一批安徽，东北，湖南来的合同工做给你吃。我说的 新开元 是上海数一的杭帮菜，以前每次回去都要在那里请客几次。菜不错，包间很多。上次去宁波玩也在新开元吃过一顿，生意很好。