酥皮杆得好，咬一口可以看见里面一层层的酥皮层次分明。肉馅做的好，咬上一口见里面肉馅不是个园球型的，而是不成形的糊糊。这样

说明肉里有很多水份。这个百分比就是各家的卖点。