美國人譏笑中國人做菜不按菜譜做，但中國人就是覺得喜歡由著性子來。我覺得做菜還是要看菜譜，特別是頭幾次做要嚴格按照菜譜上說的辦法做。擱多少七七八八，誰和誰天仙配。一般説，味道還是不錯。做過幾次以後，就可以宏觀調控，大膽發揮，炒菜畢竟只為飲食老伴自己吃。
我生在西安，父母又都是四川人。我爸出生在清朝，老式讀書人是一點也不做家務的。我媽是地主家的小姐，解放房前家裏都有保姆，解放后得自己活。我是家裏的最小，從小就饞。上世紀六十年代，中國人凄慘，想都想不出什麽好吃的。
我長到十幾歲，是吃大食堂的飯長的。記得小時候，我爸在家吟詩。我媽在外革命。我哥我姐在鄉下練紅心。疼不疼？到了飯點，我媽下班就提回三個人的飯菜。我爸注重精神生活，好像吃啥都無所謂。我不行，縂嫌大食堂的飯菜不好吃。沒油、沒肉、清水煮白菜，大鍋熬蘿卜。無色，無味道。有一樣“紅燒茄子”，真好吃，燒菜的厨子叫傅海州。那是我記憶裏最好的味道，童年的味道。
陝西的藍田，除了出玉，再就是出厨子。我長大的陝西財經學院，裏邊的厨子幾乎全是藍田縣人。我不知道傅海州的“紅燒茄子”是怎麽做的，可惜當時太小，要是現在，我怎麽也要當面請教。怎麽搗鼓？多少醬油多少鹽，多少紅麮米多少醋和糖。有些味道是任你怎麽鑽研也弄不出來。
新中國的人生很悲催，你要是一輩子守著“生你養你的地方”，八成沒什麽造化，可憐一生。我上大學在成都，教大學在北京，活命掙錢都是在美國。雖説一生辛苦，但也苦中做樂。畢竟大半個人生有自由。自由，“那可是生命和愛情皆可不要也要要的人生寳。
活在美國，中國胃和中國舌頭有點受委屈。三十多年，前十來年沒法說，也不想回憶，整天吃些啥？美國倒是什麽都有，可是做中國好吃，太費時間。更何況剛來美國時掙錢太少，還老想著家鄉父老。省吃簡用，為了囘家給家裏弄些大件。我出國沒拿過家裏一毛錢，九四年回國給家裏四大件，差不多就花完了我七年儅研究生的積蓄。家裏好像嫌少。我權當敬老。
我認真做好吃的，是在滿了五十以後，那年我的胸口被像切西瓜一樣地鋸開了，留下一道六寸長的疤。我猛醒，得好好給自己弄些好吃的吃。（待續）
8、6、2021
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