天冷是吧？砂锅丸子汤呀！

来源: 阿里巴巴他娘于 2018-01-26 11:42:17 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

想起小时候冬天里的晚餐，端上一锅热腾腾的砂锅，里面有丸子，豆腐，粉丝加大白菜，配上两个馒头，吃得满头大汗，真幸福啊。自从在超市里买到这个砂锅，每年的冬天都会给阿里爹来上几次这样的晚饭，简单方便。

材料：绞猪肉一磅，最好七分瘦，三分肥，不能全瘦，否则太干。豆腐一盒，粉丝一把，大白菜半棵，鸡蛋一只，淀粉，白胡椒粉，芝麻油，料酒，盐，小葱，芫荽，生姜。

1. 取姆指大小生姜一块，去皮切成末，小葱一根切末。

2. 将葱姜末放入绞肉上，加入盐，白胡椒粉稍许，按个人口味酌量。再加入二勺料酒，二勺芝麻油，淀粉一勺，鸡蛋白一个，然后用筷子按一个方向搅拌。待调料与肉均匀后，加入少许水继续搅拌，注意水一次加一点，约半杯水后即可。

3. 将豆腐切块，大白菜切段，小葱和芫荽切碎备用。

4. 砂锅内注半锅水，可以加入一罐鸡汤，将豆腐和白菜帮子放入先煮。

5. 待水九分热之时转入中火，即可做丸子，有些人用手挤丸子，俺用勺子将肉放在手心滚动成丸状，然后置于锅内，如此这般可以控制尺寸大小。

6. 待丸子全部入锅后，将火开大，此时可以加入粉丝与大白菜叶。水沸后转中火再煮约一分钟，然后加入葱花和芫荽，关火上桌。

这汤鲜，丸子嫩，一锅里有肉，青菜，豆腐，粉丝，荤素搭配，全有了。主食通常是北方的面食，馒头，包子之类。俺此次选的是荷叶饼夹牛肉，还有葱油饼，香喷喷，热腾腾，冬天的晚餐再适合不过了。

周末愉快！