迷迭香烤鸡

 

    又到了周末，介绍一款阿里爹的独家秘方，因为是白肉，又简单又健康，俺家每周至少做一次，就成了家常菜，阿里爹是大厨。

 

 

材料：去皮去骨鸡胸肉两片，通常在Costco买大包装，新鲜，物美价廉。柠檬数只，橄榄油，蒜末盐，黑胡椒，迷迭香。

 

 

 

 

    南加很多人家房前屋后都有迷迭香，是一种灌木丛生植物，又做庭院绿化的观赏植物。迷迭香是一种名贵的天然香料植物，生长季节会散发一种清香气味，有清心提神的功效。它的茎、叶和花具有宜人的香味，花和嫩枝提取的芳香油，可用于调配空气清洁剂、香水、香皂等化妆品原料，最有名的化妆水就是用迷迭香制作的，并可在饮料、护肤油、生发剂、洗衣膏中使用。迷迭香具有镇静安神、醒脑作用，对消化不良和胃痛均有一定疗效。也可用于治疗失眠、心悸、头痛、消化不良等多种疾病。

    在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。

 

1. 剪下几支新鲜的迷迭香枝叶，用水清洗后，将针状形的叶子从枝上摘下，只用叶，不用枝，须小心，枝叶可能会刺手，或用剪刀亦可。

 

 

2. 将柠檬切开挤汁入一个可以储存的容器内，通常是玻璃瓶，做好的汁可供多次使用。

3. 将约三到四枝剪下的迷迭香叶放入柠檬汁瓶中，然后按2:1的比例加入橄榄油。拧好盖子，用力摇晃使叶片于汁充分溶和备用。

 

 

 

4. 将鸡胸肉洗净用纸巾擦拭干净，注意一定不要带水。将迷迭香柠檬汁搅拌入鸡肉容器内，再加入现研磨的黑胡椒和蒜末盐，两面翻动使汁液涂抹均匀，置室温内约二十到三十分钟。

 

 

5. 可以准备一些蔬菜如柿子椒配洋葱蘑菇类，或玉米一起烤。

 

6. 将室外的烤炉预热到中温，然后将鸡肉摆入烤炉，敝开炉盖温火烤十分钟，然后将鸡肉翻面，此时将蔬菜放入，最好置于锡铂纸上。关上炉盖再烤十分钟，注意最长不超过二十二分钟，否则烤老，肉质发干。

 

7. 开炉取出鸡肉装盘，配上蔬菜，也可佐以色拉或其它青菜如清炒波菜，或者加一道湯。

 

 

 

    此鸡肉一出炉香气诱人，烤过的迷迭香芬芳馥郁，让人口水四溢，食指大动。烤的肉外焦里嫩，配上蔬菜，即健康又省事，没有油烟，方便上班族。小女儿的男朋友初次来访，头一次吃到阿里爹的烤鸡，惊为天物，告知说接下来的几天，别的不用做了，就是它了。俺们以为他说笑，结果他真的连吃了三天。吃过许多餐厅里的鸡肉，一点不撒谎的说，阿里爹的烤鸡还是俺的最爱。

 

周末愉快！

 

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