从Oyster Farms到1刀生蚝餐厅

马上就要进入吃生蚝的季节了（每年9月～次年4月份）。生蚝，又名牡蛎，是比较少数可以生食的贝类之一。新鲜生蚝肉呈青白色，质地柔软细嫩。生食级别的生蚝，滑入嘴里，海洋味道及鲜甜奶白色的生蚝汁包裹着整个味蕾，滑润的生蚝顺着食道而下，留下回味无穷的海洋芳香。欧洲人称之为“海洋的牛奶”）。新鲜的生蚝富含优质的低脂蛋白质，人体必需的8种氨基酸，多种维生素（A, B1, B12, D,E, 锌，铁，钙，磷等），更是天然补钙的食物来源。在亚洲更被视为滋阴补肾，养颜美容的圣品。

由於运输和保鲜技术的限制，生食生蚝这道美食，19世纪之前在美国都只属於小范围内贵族享用的奢侈品。说来也怪，不以生食着称的美国却有着悠长的生蚝历史，生蚝一般生长／养殖在江河与大海交流之处（盐份相对较低），而美国得天独厚，东靠大西洋，西临太平洋借助着得天独厚的地理，气候条件，并引进国外优质生蚝品种，使得美国沿海岸不乏不少世界一流的生蚝养殖场。

加州除了有令人羡慕的阳光外，北加几个优质的生蚝养殖场更是为加州这块宝地锦上添花。海水的温度及咸度都影响生蚝的味道。以加州的面积来看，北加州的生蚝场算是集中的，都集中在旧金山以北，一号公路的 Thomales Bay 和 Drake's Bay (目前Drake's Bay租约到期，正在跟环保组织打官司，暂不开放）。加州因为阳光充足，水域温度稍高，所以加州的生蚝汁更多且肉质更丝绸般滑顺（Creamy）。也因为离华盛顿州很近，在加州也经常可以吃到新鲜的华盛顿州的生蚝（华盛顿州的生蚝相比之下更爽脆及鲜甜）。

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北加生蚝哪里吃

由于现在运输方便，其实在全美各地要吃到新鲜的生蚝并不难。然而地处北加这个宝地，选择就更多了。无论你是喜欢自然风光，野外烧烤，还是图个方便找家海鲜餐厅；无论你是喜欢吃生的，还是吃熟的；无论你是倾情于＄1生蚝，还是高级海生料理 , 这里都可以满足你挑剔的味蕾。

 

Oyster Farms 生蚝养殖场

时间充足，且喜欢户外野趣烧烤的，可以考虑找个周末驾车到生蚝养育场。加州目前最着名的就是离旧金山约半个小时车程的 Tomales Bay。这个海湾水温相对较高，盛产太平洋生蚝，还有小编最爱的 Grassy bar oyster（生蚝汁鲜咸及富有浓厚的油脂感），Kumamoto Oyster （日本品种的熊本生蚝，以鲜甜着称），在旧金山海域还有比较难得的Olympias Oyster 品种。Thomales Bay 这里目前有两家对外开放的生蚝养殖场，Tomales Bay Oyster Company 和 Hog Island Oyster Company.

 

 

Tomales Bay Oyster Company Marshall, CA

Tomales Bay Oyster Company （简称 TBOC ）  相对大一些，人多的团体更适合选择这里。这里提供新鲜的生蚝，冰，烤架，音乐以及美景。TBOC 烧烤区域相对原生态一点，就是一张桌子和烤架，一般不需要预约，烤架和桌子采取先来后到制，使用用餐区的每人收费＄5，全程DIY，包括撬生蚝也要自己动手 。如果没有带炭，可以另外花＄10买炭；没有带生蚝刀子的可以放押金＄10，租用；还可以花＄5买付开生蚝用的手套。                      

Yelp Review: 4.5 颗星

价格： ＄15～＄25/一打（12只）

地址：15479 Shoreline Hwy, Marshall, CA 94940

网站：tomalesbayoysters.com

注意事项：

1. 准备现金

2.根据官网，因为周末人太多，造成了1号公路交通堵塞，政府部门有意将其烧烤区域关闭，所以想要去的饕餮要趁早，而且最好计画出行前电话再确认一下。

3.如果要在那里烧烤的话，最好自备 煤炭，撬生蚝用的布，生蚝刀（也可以租用），饮料，还有调味料（柠檬，沾酱，盐，辣椒之类的）

 

Hog Island Oyster Company Marshall, CA

离TBOC车程约10分钟就是 Hog Island Oyster Company 了，除了新鲜生蚝，美景之外，Hog Island同样向在此使用烤架和餐桌的人收费＄5，只不过生蚝刀，柠檬和辣椒酱都不再另外收费啦（还免费教你怎麽橇生蚝）。煤炭也比较便宜＄7。这里是需要提前电话预约的，要不然很容易就白跑一趟喔。

如果实在懒得自己DIY， Hog Island Oyster Company现场还有一个 生蚝吧，生蚝都有专人替你橇开，也可以点烧烤的生蚝。传说向来只爱吃新鲜生蚝的人，吃过他们家的Chipotle Oysters （烧烤生蚝）之後，就完全被征服。Hog Island Oyster Company 在旧金山和Napa都有自己的餐厅。这两家餐厅就更趋近於海鲜餐厅，除了生食外，还有各色海鲜料理。蛤蜊味道也是杠杠地！

Yelp Review: 4.5 顆星

价格：＄11～＄30

?地址：20215 Shoreline Hwy Marshall, CA 94940

网站：hogislandoysters.com

注意事项：

1.要电话提前预约。

2.一定要尝尝他们家的烧烤生蚝！

 

Oyster Bars/ Restaurants 生蚝吧／餐厅

北加州也有不少餐厅有所谓的 Oyster Bar/ Raw Bar, 除了产地之外，最便宜的生蚝吧居然都集中在寸土寸金的旧金山，不少餐厅在其Happy Hours 都提供 ＄1 生蚝（Dollar Oyster），南湾的生蚝吧价位就稍微高一点，有＄1.5一只的（要有运费嘛！）

 

Marshall Store Marshall, CA

距离Tomales Bay Oyster Company不到7分钟的车程就是 Marshall Store 餐厅，被评为全美最佳的平价海鲜餐厅。

推荐菜品： Kilpatrick (特制酱汁生蚝烧烤，佐香蒜面包)

Yelp Review： 4.5顆星

价格：＄11～＄30

?地址：19225 California 1 Marshall, CA 94940

网站：themarshallstore.com

注意事项：每份生蚝是以6只起跳，适合人多的团体聚餐！

 

Nick’s Cove Marshall, CA

如果在Hog Island Company 找不到位置的话，离Hog Island Company不远的地方就是 Nick's Cove，别看小店不起眼，还是家米其林推荐餐厅呢。除了生蚝外，Nick's Cove还提供其它餐饮类别：牛排，沙拉，及让人拍案叫绝的甜点 之类的。对于不喜欢吃生鲜的人是个不错的选择。餐厅座落在码头旁，夕阳西下景色尤为难忘。

推荐菜品：BBQ Oyster （烧烤生蚝）

Yelp Review：3.5 顆星

价格：＄31～＄60

地址：23240 Hwy 1 Marshall, CA 94940

网站：nicks cove 

 

?Swan Oyster Depot San Francisco, CA

没有过多的装饰，没有惊人的用餐区域，没有文案优美的广告，只有诚意十足的新鲜海鲜（光是生蚝品种就超过5种），是榜上有名的生鲜店。自1912年开业至今，口碑在外，食客一直络绎不绝，以致于经常一座难求（不接受订位）。尤其是其特制的生蚝／海鲜沾酱，更是将整个用餐体验画龙点睛，回味无穷。

Yelp Review: 4颗星

价格：＄11～＄30/人

?地址：1517 Polk St San Francisco, CA 94109

网站： Swan Oyster Depot

 

特别推荐

Dollar Oyster一元生蚝店

不要以为 ＄1的生蚝 品质不好，其实生蚝季（9月～4月）的时候这个价格还是合理的，商家更多是要降低利润拉人气，千万别错过这段时间各个海鲜餐厅的Happy Hours，一般生蚝都是空运到店的，保存得当的话，生吃生蚝是没有问题的。下面推荐一些湾区性价比比较高的生蚝餐厅：

 

 

Ala Romana San Francisco, CA

Yelp Review: 4顆星

地址：1098 Jackson St., San Francisco; [phone]

备注：$1 oysters, Happy Hours：5:30 p.m. -7 p.m. Tue.-Sat.

 

 

Anchor & Hope San Francisco, CA

Yelp Review: 3.5 顆星

地址：83 Minna St, San Francisco; [phone]

网站：anchorandhopesf.com

备注：$1 oysters, Happy Hour: 4:30 p.m.- 6 p.m. Mon-Fri.

 

Bar Crudo San Francisco, CA

Yelp review： 4 顆星

地址：655 Divisadero St., San Francisco; [phone]

网站：Bar Crudo

备注：$1 oysters,  Happy Hours: 5 p.m. – 6:30 p.m. Tue.-Sun.

 

El Rio San Francisco, CA

Yelp review： 4颗星

地址：3158 Mission St, S.F.

网站：El Rio

备注： 每周五晚上5:30 p.m. on Fridays 生蚝免费 Free！！！免费的发没以后就是＄1 Oyster了

 

Woodhouse Fish Co. San Francisco, CA

Yelp review： 4 颗星

地址：2073 Market St., San Francisco; [phone]

网站：Wood House

备注：每周二  11:30 a.m. – 9:30 p.m. $1 oysters 

 

Waterbar San Francisco, CA

Yelp review：3.5 颗星

网站：Water Bar

地址：399 The Embarcadero, San Francisco

备注：每天 11:30 a.m.-5:30 p.m  $1.05 oysters

 

Fog City San Francisco, CA

Yelp review： 3.5 颗星

地址：1300 Battery St, San Francisco. [phone]

网站：Fog City

备注：$1.50 oysters, Happy Hours: Monday – Friday  4pm-6pm.

 

Boxing Room San Francisco, CA

Yelp review：3.5颗星

地址：399 Grove St., San Francisco; [phone]

网站：boxing room

备注：Happy Hours－11:30 a.m.- 4:30 p.m. Mon.-Fri. 生蚝半价

 

Café Rouge Berkeley, CA

?Yelp review： 3.5 颗星

地址：1782 Fourth Street, Berkeley; [phone]

网站：Cafe Rouge

备注：$1.25 oyster 

 

Fonda Berkeley, CA

Yelp review： 3.5 颗星

网站：Fonda

地址： 1501 Solano Ave, Berkeley, CA 94707

备注：Happy Hours：每天 5pm-7pm 和 9pm 到閉店.  $1 oysters

 

 

District Oakland, CA?

Yelp review：4 颗星

地址：827 Washington St., Oakland. [phone]

网站：District

备注：$1 oysters, Happy Hours: 4 p.m. – 6 p.m. Mon.-Fri. and 5-7 p.m. Sat.

 

Jack’s Oyster Bar & Fish House Oakland, CA

Yelp review： 3 颗星

地址：336 Water St., Oakland, CA

网站：Jack's Oyster Bar

备注：$1.50 oysters until 6 p.m.

 

The City Fish San Jose, CA

Yelp Review：4.5 颗星

地址：30 E Santa Clara St #140, San Jose, CA 95113

备注：Happy Hours: Mon. - Fri. 3p.m. ~6p.m  $1 Oyster

 

Fish Market Santa Clara, CA

Yelp review： 4 颗星

地址：3775 El Camino Real, Santa Clara, CA 95051?

网站：The Fish Market

备注：$1.5 Oyster Happy Hours: Monday 3:30 - 9:30 pm Tuesday thru Friday 3:30 - 6:30 pm Saturday 11:00 - 4:00 pm Sunday 12:00 - 4:00 pm