自制上海鲜肉月饼

從網上偷師來，每年做一次上海鲜肉月餅。 准备中筋面粉，低筋面粉，肉碎，油，米杯。

水皮： 中筋面粉4杯，加少许盐，1杯半水，2/3油在面包機里攪拌，搅拌完醒半小时。

油皮： 低筋面粉1杯半，半杯多一点油用调更搅拌。

肉馅： Costco肉碎，1个半鸡蛋，(一个蛋黄放小碗备用),料酒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油，香油，白胡椒粉，生粉，葱碎，姜末，加2调更水搅拌均匀。咸淡自己调整。

蛋液： 一個蛋黃加一調更水調匀。

分成24块，擀成長条，抹上油皮，卷起來再擀，再卷起來。

擀成圓狀，像包肉包一樣包。

不粘锅開小火，把包好的月餅倒放成型。

放入盘中，表面刷上蛋液。

放入烤箱，Bake 375度烤25分鐘，Broil二分鐘。

新鮮出爐。

 

 

油酥層層掉，又香又脆，肉质滑嫩，好吃不停口。

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• 看起来很好吃！ -ERommel- ♂ (0 bytes) () 08/31/2016 postreply 20:42:24