表1花生油与橄榄油的脂肪酸组成和理化特性指标
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脂肪酸组成(%) |
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油品 |
棕榈酸 |
硬脂酸 |
油酸 |
亚油酸 |
花生酸 |
碘值 |
VE |
折光 |
售价 |
|
|
(C16:0) |
(C18:0) |
(18:1) |
(18:2) |
(20:0) |
(gl/100g) |
(mg/100g) |
指数 |
(元/1000ml) |
|
花生油 |
8.3 |
6.3 |
53.4 |
24.9 |
2.4 |
90.1 |
13.9 |
1.4695 |
16.00 |
|
橄榄油 |
6.9 |
2.3 |
84.4 |
4.6 |
0.1 |
85.1 |
16.8 |
1.4690 |
87.60 |