馅饼当然要吃海城馅饼

老山记海城馅饼的做法

老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃，由毛青山于1920年创始于辽宁海城县城火神庙街。毛氏名山，取其山字，立号老山记馅饼店，于1939年迁到沈阳。

海城馅饼，温水和面，选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制，取汁喂馅增其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素的相配，浓淡相宜。高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。

原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

制法：

1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。

2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。

3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。

4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟

 

所有跟帖： 

• 馅饼面皮有点硬噢 -电泡- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:27:57

• nope, 面皮很脆，很好入口的 -祖传中医688- ♂ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:32:30

• 你做滴？表扬一下能动手滴人们 -电泡- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:57:13

• 皮薄馅足汁多.... -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:28:09

• 不错! -笑看落花- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:31:12

• 狐狸的那个哪是馅饼啊，是生煎包 -祖传中医688- ♂ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:33:40

• 是煎糊了的生煎包 :) -祖传中医688- ♂ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:34:14

• 我做的不是陷饼?是生煎包,都不知道我会做生煎包...... -笑看落花- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:38:20

• 我估计你看菜谱的时候看串行了 :) -祖传中医688- ♂ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:41:29

• 哈哈哈哈,烦! -笑看落花- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:44:20

• 北方做法噢...... -Pop-Eyes- ♂ (76 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:43:28

• 比我做的皮厚. 好馅饼都是十字刀划开给你看馅儿. -scim- ♂ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 09:57:55