大家说东北大米好吃，这米有点儿粘，还有弹性，还有种特殊的香味。偏偏俺就不爱吃粘粘的大米，而爱吃烧出来散散的，没有什么黏性的米，所以东北大米就不是俺的最爱了。
这米为啥有的黏性大些，有的黏性小呢？俺们一般把米按照黏性程度的不同大致分为了三类，就是籼米，粳米和糯米。籼米是黏性最小的，粳米居中，糯米是黏性最大的。当然，不同类的米里面也有不同的品种。
俺不爱吃东北大米，东北大米基本上是属于粳米类的，俺爱吃的是籼米，这种米比较容易出饭，用来做炒饭很不错。
为啥米的黏性会有不同呢？这个和米里面的淀粉结构有关。一种是支链结构的，一种是直链结构的。淀粉结构是支链的米的黏性就比较大，而是直链的米的黏性就比较小。糯米为啥黏性最大，就是因为它的淀粉结构以支链结构为主。籼米黏性小，是因为主要是直链结构为主。粳米居中，支链直链的一半一半。
有人把粳米和糙米相对应，这个是不对的。糙米是和精米相对应的，不是和粳米啊
还有，俺们说水稻水稻，有人以为种米就一定是要种在水里的，其实这个也是不一定的哈。有些稻谷品种是不需要种在水田里的。
中国要开始推广转基因大米了，同学们在国内吃米的时候最好能注意一些。其实国内已经有非法转基因大米流入市场了，不过主要是在湖南湖北等地。东北大米可能还没有
另外，美国有一种wild rice，黑黑的长长的，有股特殊的香味的，它是美国产的一种草结的籽实，和俺们说的稻米关系就远了。
