“锦上添花”两式

来源: 于 2020-07-09 08:45:49 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
（1）

材料 ： 干贝（泡软，汤汁留用），香菇泡软切丝，萝卜（去皮切成跟干贝一般厚的片，中间挖一圆洞），葱丝，盐，太白粉水。

做法 ： 将干贝酿入萝卜片的洞里，放进蒸笼以旺火蒸25分钟，转微火继续蒸20分钟，取出摆盘； 泡干贝/香菇的汤汁烧开，放进香菇丝煮10分钟，用盐调味，太白粉水勾芡，香菇丝酿入萝卜片里呈花状，淋上芡汁即可。











（2）

这道比较入味，最好吃的是。。。萝卜！
 
材料 ：干贝 - 放进一饭碗水里泡软，上蒸笼以中火蒸一小时，取出摘蒂，汤汁留用。
 
            香菇 - 泡软切丝，汤汁留用。
 
             萝卜 - 去皮，切一大片约两公分厚，延周边挖五个和干贝一般大小的洞。
 
调味料 ：泡香菇汁，蒸干贝汁，蚝油一茶匙，盐少许，熟油一茶匙，太白粉水适量。
 
做法 ： （1）将蒸过的干贝镶进萝卜片里，淋上少许蒸干贝汁/泡香菇汁，放进蒸笼以中火蒸30分钟。
 
        （2）其余泡香菇汁/蒸干贝汁烧开，放进香菇丝烫煮5分钟，捞起沥干。
 
        （3）锅里汤汁烧开，加蚝油/盐调味，放进干贝萝卜片以小火焖煮30分钟至完全入味。
 
        （4）捞起萝卜片摆盘，在萝卜中央挖一小洞，镶入香菇丝呈花状，点缀芫茜。
       

        （5）锅里汤汁用太白粉水勾琉璃芡，加熟油拌均，淋于萝卜片上即可。 


















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