海猫亲家，你的酒酿后来怎么样？我刚做了，给你记下细节

韩国圆糯米

6杯米+2个上海甜酒药

 

 

 

早上起床把米用凉水泡上，做晚饭时，先用大蒸锅把糯米饭蒸好。蒸了1小时

 

倒入大盆里，反复过凉水降温，一定要搅拌，让所有饭粒降温均匀。盆里有水倒不完没关系，不用担心，米饭会在出酒之前，吸入这些水分。

拌酒药，装瓶。米饭要压实，有助酒酿完成。

中间用筷子掏一个洞

放进烤箱里的灯下，打开烤箱灯

 

 

 

这是40小时后的酒酿，米酒已经出来，米饭上浮了（所以容器只能装8分满）

 

继续酿造，下午到了48个小时，我会打开用牙签挑一点儿尝尝，如果符合我的要求就会移进冰箱，一周后再吃。其实三个月后更醇香。

 

从2004开始，我就一直是用这个办法做酒酿。从来没失败过。BTW，所有器皿一定要干净是必须的哈。