发酵食品有益健康，那天听一位意大利

来的医生说，为什么同样人种，美国人的糖尿病和心血管疾病发病率比欧洲高的原因

就是太多太多processed food, 而欧洲人吃发酵食物比较多，比如cheese，

fermentation 是消化的第一环节。

他家里的食物都是home made，包括自己烤面包。

不知道他说的有没有道理。