蒜蓉、姜蓉和辣椒在小碗里拌匀，

鱼头先用盐和酒腌制15-30分钟，然后姜片、葱段、八角垫底，再铺上鱼头，鱼头上再将辣椒蒜蓉等均匀铺上。先将蒸锅水烧开再放入鱼头蒸。大约15-20分钟（看是什么鱼的鱼头，我这个是三文鱼）。好了后不要开盖，再熄火闷5分钟。另起锅加油烧热，倒入剩余的辣椒蒜蓉姜蓉煸一下，趁热到在鱼头上。