我时时蒸馒头，一是馒头临入锅时要醒够时间，二是锅放冷水后放慢头，慢慢升温，三是锅盖要比较拱，蒸汽水

可以顺着盖子的弧壁流回锅四周，不会在中间滴在馒头上面。