我放姜，没有鲜姜就放姜粉。

肉馅放姜，生抽，黄酒，一点糖腌一会搅均， 高级些的放火腿末或干蘑菇粉泡的水，或白水加鸡精，或白水， 搅上劲。

然后尝咸淡加盐，加油，再搅上劲。 

如果是馄饨就加个蛋， 如果包子加块豆腐， 如果饺子就包之前把菜混进去再点些香油， 香油得现包才好吃。