中秋快乐！！我家老俩口的简单晚餐

来源: 于 2015-09-27 17:09:58 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

葱姜龙虾

 

炸虾球

 

鱼香茄子

 

炒茭白

 

奶黄冰皮月饼

 

全家福

 

前两天做的酥皮鲜肉月饼和酥皮五仁月饼

冰皮 12个

冰皮料：糯米粉45g ，粘米粉35g，澄面20g，牛奶185g，糖粉50g，油1 大匙

制作过程：

1）牛奶、糖粉、油搅拌均匀，倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成稀面糊

2）搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸20分钟蒸熟。

3）蒸熟的面放凉，放不粘烤盘垫上，戴上透明塑料手套把面揉光滑。分成12份，揉成光滑小团

4）冰皮压扁，放上一块馅料， 包成团。在太白粉里滚一下，再用月饼摸里压成型，完成。

 

奶黄馅 

材料：黄油 25g、糖5大匙、鸡蛋2个、牛奶1/4 杯、澄粉25g、吉士粉1大勺

做法：

1、黄油室温软化后、分3次加入白糖并搅拌均匀、分3次加入鸡蛋并搅拌均匀

2、牛奶中筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀，倒入黄油鸡蛋糊，搅拌均匀

3、放入蒸锅，隔水大火蒸24分钟，第隔8分钟搅拌一次

4、出锅稍冷却后揉成团，再分成12小份

 

谢谢大家！！中秋快乐！！

 

 


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