我一直不理解做鱼虾为啥要用柠檬汁.酸也是熟制的一种.

来源: 于 2015-01-01 08:10:01 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

新鲜的三文鱼和虾,一点盐就够了.这才是鲜味.
以前小时候的红烧酸辣和重味是因为鱼不新鲜了.
南方人吃鲜鱼多,红烧也是酱油和糖而已. 没有太掩盖本味.