顺便回答你一个问题

来源: 于 2013-10-17 06:31:14 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
标准做法是上浆用蛋清-为了保持水分让肉类炒的时候鲜嫩，挂糊用蛋黄-主要用在需要炸的菜，以使炸好的肉脆。