自制辣椒酱的工艺流程

后院不算大，但够种菜自己吃，原籍四川泸州，大学就读长沙，变得嗜辣，各种辣椒均有种植，吃是吃不完， 设法学着做辣椒酱，一步一个脚印，一步一步上网给大火看看， 一则显摆二则有志者也可同样处理。

新摘下的各种辣椒，洗一洗。

沥一沥水， 不必太干。

展览一下都有些什么辣椒，大小朝天椒，墨西哥辣椒， 都是些辣的品种，一字排开，大家评论一下。

用食品处理机将辣椒打碎。

不必拘于“一面打一面加”， 一次加入无妨，尤其是量不是那么大。

这是打到一半时。

我觉得打到这个程度就够了，辣椒籽一定要留着是为其辣。

看到没有， 我将容器打开一下， 我只是打到这个份上，好像食品破碎机也只能将东西打到这样。

将碎辣椒转移到这个玻璃瓶中，这只是转了一半。

转好啦。

立正！！

准备好甜面酱。

一大包甜面酱中有十来小包， 两包就够了， 另外摆个11。5OZ的V8罐是为了对比我的玻璃瓶的尺寸大小。

一包一包的甜面酱加入玻璃瓶。

将碎辣椒和甜面酱搅拌均匀。

贴上标签标明制作时间， 放室温， 让甜面酱里残余的酵母继续缓慢发酵，二十来天，就可以吃了， 一旦开了口， 用后最好放冰箱了。
这么一罐， 可以吃好一阵子呢。


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