转一个关于酸辣汤的旧帖：猪肚/海参酸辣汤，酸辣汤家常做很简单，就是很酸的白醋，很辣的白胡椒粉，勾芡，蛋花，其它笋丝木耳。。

酸辣汤的辣来自白胡椒粉。

酸是米醋或酿造白醋，如果想要深色的酸辣汤，出锅前一点陈醋或香醋。

下面辣椒粉

从左到右分别为

paprika，印度辣椒粉、韩国辣椒碎、

二荆条碎、国产调和辣椒粉、川味干碟蘸料

白胡椒粉

 

以前做的酸辣汤

海参的

猪肚的

中超料粉那里，有一种酸辣汤调料粉包，有川味和港味两种，

图省事可以做那个，直接加水，水开打蛋花即可。

 

 

 

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