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用锡纸（铝箔纸）包牛油果主要有两个目的：

加速未熟果实成熟和延缓已切开果实的氧化变黑。利用锡纸密封性和传热性，可以将果实释放的乙烯气体包裹在内从而催熟，或放在冰箱冷藏以减少空气接触来保鲜。 

具体作用如下：

• 加速成熟（催熟）： 如果牛油果太硬，用锡纸包好，可以在室温下（或者配合烤箱低温加热）让牛油果自身释放的「乙烯」气体密封其中，短时间内软化果实。
• 长效保鲜（防腐）： 如果牛油果已经成熟但吃不完，或已切开，用锡纸紧密包裹后放入冰箱，可以减少与氧气的接触，有效延缓氧化变褐的速度，延长保鲜期。