宽扁豆买的时候，看好，那种暗绿色就不好了，太白也不好，嫩绿色的比较嫩，就葱花蒜末炝锅，扁豆放下去，就放一些糖和盐，然后盖

锅盖焖，大概10分钟？翻一翻，它自己因为有糖和盐，就变软了，出水，自己把自己焖软了，不用另外加水，也不用焯水。糖的作用是提鲜，咸香中微微带甜。