年夜饭之：黄豆焖带鱼、鱼香肉丝、腊肉蚕豆

来源: 烹小闲于 2026-01-21 18:47:09 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

买这种黑眼睛带鱼，还有一种黄眼睛的，据说是热带的，宽，有大骨头节那种。

我看到一个黄豆芽焖带鱼的做法，黄豆芽是刚发芽的，黄澄澄胖嘟嘟带个白色的芽，整个菜很好看。但那种豆芽就要自己发。我发了两天，才有几个发芽的，等不及了，因为带鱼其实买回来当天我已经煎好了。

用的剁椒酱，黄豆酱，葱姜蒜，这样焖的。

做出来这样，没有豆芽的好看。带鱼如果新鲜，那个白色的鳞就不用刮。

买的蚕豆，很嫩，不用剥皮。炒炒就行。

认真做了一次鱼香肉丝，用保宁醋，菜籽油，其它的佐料有这些。

做的时候从左上的花椒开始用。。。最后放葱段，倒入碗汁。

这个就是传统的鱼香肉丝，没有木耳，胡萝卜，莴笋等。用了泡椒，泡姜的。