过节蒸馒头

过节蒸馒头

 

昨天蒸的。用了3个多小时。

 

材料：

 

1.酵母， red star, costco. 10 克 （夏天5克）

2. 面粉，non-bleached， King Authur， Costco, 580 克 (550-580 克，5 cups (rice cooker里的）)

3. 搅拌机，KitchenAid, Costco

4. 红外温度计， Centech, Harbor Freight Tools

5. 量邮件的称， Brecknell， Staples

6. 炉灶的加温灶（warmer）的中档（MED）

7. 蒸锅， 国内寄来的。

8. 屉布， 国内寄来的。

9. 温水（100-110° F/37.8-43.3° C）， 300克

 

方法：

1. 在小瓷碗里，用少量温水，用筷子搅拌，把酵母粉溶解。

2. 把盛有已溶解的酵母的小瓷碗放在炉台上用炉灶的微温灶的中微档（MED）加热，20-30分钟（夏天10分钟）后， 酵母溶液胀大起泡。

3. 把300克的温水、发了泡的酵母液和面粉（580克）放在搅拌机的容器里。

4. 用搅拌机的第2档搅拌5分钟， 用这个棒只能放在1与2档上.

5.  把盛有和好的面的瓷碗放在炉台上，上面盖个盖子，底下垫一个盘子，用炉灶的加温灶中档加热，2.5个小时（夏天1小时）。

6. 把发酵好的面弄成馒头形状放在蒸锅里，水开后20分钟揭锅。

 

附录:

酵母：

面粉：

红外温度计：

水温：

邮件称：

蒸锅（妹妹几年前从国内寄来的）：

屉布:

不要用这种（local supermarket 买的），孔太大，用几次就横线跑在一边，竖线跑在另一边，不能用了：

搅拌机：

在炉灶上的加温灶（warmer）上的中间档（MED）上发酵：

酵母溶液：

在搅拌机里搅和面：

和好的面开始放在加温灶时：

2.5 小时后，面发起来：

蒸好后：

把漂亮的給房友(融4岁能让馒头）：

把丑给我自己：

 

 

 

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