隔水蒸，汤里的汁不会少甚至会增加，烤，一般用珐琅锅，锅里密闭，其实是沸腾的，汤汁其实会损失。锅边都有痕迹

来源: 于 2025-12-27 18:39:09 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

烤的起点时间一般都在3小时以上，隔水炖不需要