给掌柜的做的爱心手擀寿面～～

其实连着三天擀面条。第一天下午想起来，四两高筋面粉，45%的水，一小撮盐。时间有点紧，醒面时间不够长；再加上面条下锅，水半天不滚，煮出来的面不够筋道。

昨天一早起来就和面，还是四两面粉，加了两个鸡蛋，按鸡蛋含水量占75%，再加一点水，补齐45%的水量。这次口感不错，感觉面团还可以再干些（可以少放面补）。

当晚再和面，两个鸡蛋，滴水未加，直接扔到车库让它慢慢醒着。一时好奇，问GPT手擀鸡蛋面应该怎么和，它居然说一斤面配一个蛋，蛋多了会没有韧性～～我这已经和好面了！

今早起来揉了一次面团，中午再揉一次，擀面的时候几乎没加面补。这绝对是我吃过的最筋道的面条了！没有之一！我觉得下次可以大煮煮，赶上“夹生”意面的硬度了！GPT果然是信口开河，一斤面一个蛋根本就是为了降低成本呀。

以前擀面都切得细细的，前几日看有人做了宽面。然后我一晃神——每次去店里买面都是挑宽的买，为啥自己做反而做细的呢？！嗯，可能是为了显摆自己的刀工吧！

厚实的宽面吃着真过瘾！