椒麻鸡翅、烧豆腐、青菜

来源: 烹小闲于 2025-11-14 18:59:11 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

就是只有一包鸡中翅。每个都对半切开。少油炒一下洋葱姜蒜，花椒，辣皮子。这个是焉耆肉辣椒，它热水冲洗一下，泡泡，就可以做，做完是糯的，不是川菜里的那种干皮的辣椒。吃起来也是发甜，微辣。适合做大盘鸡一类的。

今天这个菜不好看，因为鸡翅没焯水，虽然撇了撇浮沫，最后成菜还是看着不干净。

坐车路过焉耆的时候，路上一面是戈壁，一面是农田，大块大块红色的田里晒的都是辣椒，是中国辣椒的产地之一。

烧豆腐，用medium firm那种，手掰块。