狗鱼

Northern pike, 是一种冷水凶猛鱼。北半球高纬度欧亚美地区都有，中国东北内蒙叫狗鱼。

入秋冷空气cold front 一来，气温突降，鲈鱼都躲起来不知所踪。喜凉的狗鱼空前活跃，一上午连上五条。

我们有十来年没吃过狗鱼了，现在家里揭不开锅，青斑碧古不咬钩，最后杀了一条三磅多的狗鱼带回家。

 

 

狗鱼其实是很干净的鱼，对环境很挑剔，在清冷的水域中上层捕捉小活鱼为食，鱼肉质量很高。缺点是鱼肉中有大量的Y型游离骨刺。吃惯了无刺鱼肉很难再回去吃有刺鱼肉了。我老婆当年怀孕哺乳年代，我从密云水库钓回来的鲫鱼白条她能把鱼肉嘬干净，摆出一排完整鱼骨。如今要是吃到一根漏网鱼刺，能抱怨半天。

即便刺多，鱼大一些，还是能片出不少没刺的鱼排，只是形状不够齐整。

 

炸鱼排吃了两顿，摆个盘，自产的黄瓜西红柿。

 

大块有刺的鱼肉也不能扔了吧？过去有个同事，跟我同年，乌克兰人。爱钓鱼，视pike 为世上最好的鱼，不理解我为啥不喜欢狗鱼。他教我用勺子把鱼肉刮出来做fish cake 。此人几年前五十多岁心梗去世了。

 

按他的说法勺子刮肉果然挺容易。

 

 

鱼肉我再用平刀碾成鱼肉泥，加盐胡椒面葱姜水搅，一碗鱼肉差不多搅进去一碗水。

 

 

汆出的鱼丸汤

 

勺子一切两半，入口一抿即化。比豆腐还软嫩

 

这样的鱼丸，记忆中只在80年代新安江吃到过一回，如今能再现那种口感味道，很值得留言记录。

 

几张湖上风景

 

 

有人在攀岩