今天好多网友都吃炸酱面，咱也说说老北京炸酱面～

有一说是炸酱面可能起源于北京运河码头的劳工饮食，劳工需要高热量，耐饿的食物～～

炸酱的油脂和咸味能快速补充体力～～

面条，煮熟后过凉水适合夏季解暑，冬季则吃热面适应性极强～

还有一说炸酱面，最初是宫廷御膳的简化版。清代御厨用精细的“八宝炸酱”，还有虾仁，笋丁儿等等～～

后传入民间，因成本高被减化为猪肉炸酱，形成平民版本～～

 

老北京炸酱面的配方有好多种，这是其中一个～～

****（所有图片都是网图）****

北京方砖厂的炸酱面是最地道，最正宗的～（东城方砖厂胡同69号）