生蚝看产地。比如美东Chesapeake bay产的，

味道淡一些，腥味略重，一般必须加柠檬汁和horse radish或者cocktail 酱（含horse radish)。

在西雅图吃过几款当地的品种和日本的品种，个头极小，极咸，我并不喜欢。

最喜欢的是在佛州pin handle，被遗忘的海岸，吃到的当地品种，微咸，正好可以平衡海腥味儿，吃的时候可以不加任何调料，直接低头嗦入，特别美好的口感。