我自己做内蒙和山西一带的烂腌菜，它会自然产生一种乳酸菌的酸味，亚硝酸盐会慢慢减低，这里有个介绍

来源: 于 2025-05-27 16:53:59 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

http://www.xinhuanet.com/food/20220331/a8866c7041a04b4492b40c831539a6cf/c.html

人类研究出来发酵的东西也是有很长历史的。