我还真没注意比例 。 如果短时间就包，面软一点擀面皮容易些。 我一般前一晚和面团，稍微硬一点，揉

均匀，保证中间没有干面，保鲜膜放进冰箱冷藏，第二天提前一小时拿出来，切一块，顺着长的方向搓成条，揪成剂子就好，断面在上下，压扁即可。 冰箱拿出的面团不要再揉，小面剂也是，否则擀面皮费力不说，擀好的面皮很容易缩回去