关于老未的打孔溏心蛋，经多次实验，如果要蛋依然温热，打孔没用

我想出一个办法基本解决了问题，就是在水里剥壳

 

 

 

 

 

难剥就是内膜粘在蛋白上。温热的蛋在空气中，蛋里的水分很快从蛋壳的空隙里散发出来，让内膜紧紧贴在很嫩的蛋白上，在水里剥就避免这个问题。

打孔溏心蛋要容易剥得光滑唯一可能是蛋彻底凉透。