炒鸡蛋不用很多油，但锅得热，少油热，注入鸡蛋液别有水滴，这样不蹦油，鸡蛋要全部凝结那一刹那出锅，不能有生蛋液，生蛋液跟西

红柿再混合时，凝结，会让西红柿这个菜汤浑浊。所以要又嫩又香的鸡蛋也得有个操作方法。