小米粥做法

来源: 烹小闲于 2025-02-20 08:37:49 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

买的“上海弄堂油条”。

说一下这个粥，有小米和玉米渣。

但这个玉米渣是很细的玉米渣，前两天熬粥也是用的它。

那天我忘了，直接跟米等一起冷水开始熬的，它比较密，沉底，所以我忘了搅和，糊锅底了。

如果没有它，是大米，小米，绿豆这样的，砂锅熬的时候，不用搅和，它会自己翻滚起来，就不糊底了。

玉米渣，或者棒子面，它就不会自己翻滚，所以要等水大开以后，把它先用水打湿，成糊糊。

再徐徐加入滚水里，这样它不结块，不沉底。

我以上说的是砂锅，小火熬粥的前提。