我就用京都牌的8寸厨师刀，已经快20年，不过也有不锈钢片刀和砍骨刀偶尔用。再一把面包刀。陶瓷刀两把生熟分开。就这几把刀。

中式片刀宽，切土豆丝好，因为切下来的丝贴刀背网上走，厨师刀比较窄，丝容易掉下来，其它都好。陶瓷刀很轻，你们用不锈钢刀习惯的话，刚一用可能会感觉太轻了。但它非常锋利，切生一点的西红柿不流汤。