我的做法供MM 参考：

先把肉末放到一个碗里，加一点姜末去腥，然后加一点点油，用筷子轻轻拔散，然后在下锅，中火翻炒，看到肉末变色，再加入料酒。料酒的蒸发也可以带走腥气。关键是下锅之前先加点油，把肉末结块的部分用筷子拔松散。