海参极品是

大连的5趟刺的海参。

大连海鲜是冷水黄海海鲜，生长缓慢，生长期长。海参有4趟刺和5趟刺，5趟刺是极品。

大连鲍鱼也是极品。

因为海参太贵，红烧海参一般和猪皮条一起烧，口感相近。