最喜欢!我最喜欢做曲奇……

来源: 2023-10-08 17:21:19 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

刚刚做了一份曲奇,看见活动贴,马上跟进!

当年学做曲奇就是为了哄娃,本来是想教她做,可她明显更关心吃,最后就变成我一个人的活了。

最开始是在朋友家,朋友翻出他去世多年的老妈留给他的食谱,一板一眼地照做,出炉一尝,太甜……我把方子抄回去,开始改良。

第一次在家自己做,正好掌柜的朋友过来,出炉一看,基本上保存了球形,糖和油减得太厉害,不光干硬,我吃都觉得寡淡,他俩居然也各吃了一个,默默地捧了场……

然后开始上网研究,对比了若干配方,又实践了若干配方后,终于做出了我最满意的曲奇----double 巧克力核桃 和葡萄干燕麦两款,甜度适中(我自己吃还可以稍淡些),湿润,有嚼劲儿。娃不爱吃葡萄干,又专门为她研究了蔓越莓燕麦口味的。

后来每次掌柜的单位做活动,我都做七八十个让他带过去。每次我做的都被一扫而光,有人带Costco的,多数都剩下了。最有意思的是,他同事每次都会赞,好吃,不那么甜。感觉老美有毛病吗?明明大家都明白没那么甜更好吃,为啥店里还要做得死甜齁甜的呢?另外他的观察是:女同事吃燕麦的多,男同事吃巧克力的多,他的理解是可能大家觉得燕麦的更健康。

有一年他们单位搞活动捐款,我做了两盒各二十五个。最后每盒都拍出了五十块钱!

说实话,我还没吃过比我自己做的这两款曲奇更好吃的(更符合我的喜好的)!掌柜的给背书。

昨天在Costco看见有卖意大利产开心果曲奇的,本来已经放购物车里了,又取了出来,想想,我自己做就是了。

今天在网上一研究,居然有两种不同风格的意式开心果曲奇。我选了更像普通曲奇的这款来操作。结果不理想。

1,加州开心果不如西西里开心果绿,如果想要颜色好看,下次需要加点抹茶粉。

2,我用了raw sugar,颜色更加深了,下次还是需要用普通白糖(我平时只用红糖)。

3,Costco买的开心果是加盐的,太咸了,需要买生果。

4,开心果磨得还不够细,绝大多数需要磨成粉。

哎,说实话,吃了一个,咸得我直舔嘴唇……

任何新尝试都需要反复实践才行,下次再来练习另一种风格的。