湘菜说不上香辣，绝对是干辣。湘菜的灵魂不是芹菜，是大蒜叶子，新鲜绿辣椒和干红椒。这些

还属于改良版，酱色不重，没有油汤。各种辣椒炒肉类，都应该有油汤，最后来一碗油汤拌饭。