玉米发糕,我刚经历了一次起死回生。
过程是,玉米面,开水烫,凉了以后,加白面,发酵粉。
这个面团软一点,发酵。我给放在一个抹油的玻璃厚盆里去蒸,玻璃盆挡热气了,所以半天里面还是黏的。
后来我给倒出来在蒸笼布上直接蒸,就居然蒸挺好,就是破相了。
下次我直接倒进小一点的竹蒸笼,垫上蒸笼布,我估计能一次呵成。
......
是不是写的太罗嗦了。