为什么要喝生蔬菜汁？

 

不是为了里面的化学成分，是为了里面的生物学成分。

生疏菜和熟蔬菜化学上是相同的，但生物学上不同。生蔬菜含有大量有生命活性物质，熟蔬菜里这些生命活性物质被破坏。而我们需要这些生命活性物质。

爱斯基摩人传统上是不吃蔬菜的，但他们不得麦哲伦水手那些怪病。原因是爱斯基摩人吃生肉，里面有生蔬菜所提供的生命活性物质。爱斯基摩人就是靠生肉里这些生物学意义上的营养成分抵抗坏血病。

再一个例子就是胰岛素。胰岛素需要4度低温保存（还不能上冻），室温下会渐渐失活，时间长了就没有效果了。蔬菜里也有可类比生命活性物质。性质跟胰岛素类似，煮熟了就没有效果。

这些生命活性物质在热环境里被破坏遵循负指数规律。吃一大盘熟蔬菜不如吃一小口生疏菜。

生菜被营养学家说成是一泡水，没营养，其实这只是化学层次而言。生菜生物学层次跟深绿叶蔬菜有同样事物活性物质。

目前的营养科学对这些蔬菜里生命活性物质研究不充分，仍然停留在蔬菜的化学营养成分。我只好自己引领营养科学潮流