前几天做了拉皮

记得小时候，每到夏天妈妈都会给我们做凉拌拉皮，用黄瓜丝和各种调料一拌，爽口又好吃。

记忆中，一锅沸腾的开水，妈妈用铝制的饭盒很轻松就旋出一张张晶莹剔透的粉皮。

前几天寻着记忆，也拷贝了这道凉菜，拌料是按东北五彩拉皮的做法，但旋粉皮的手法依旧是按妈妈的。

旋粉皮：

1、我用的水和红薯淀粉约3:1的比例，调浆（我做东西不喜欢称量，基本凭感觉）。

2、取一大勺调好的浆，倒入漂浮在沸水中的盘子（我用的烤蛋糕盘），并不时旋转盘子，使淀粉浆均匀摊开。

3、待盘子底部满是小气泡，而且上面基本没有白浆时，将盘子倾斜一下，让开水进到盘子里，稍烫一下表层

4、取出盘子，用凉水直接冲粉皮，起大泡、揭掉，放入冷水中备用。这样一张粉皮就做好了，接着重复上面的操作。做好的粉皮泡在凉水中，吃的时候捞出来，沥干水分即可。

来个全家福～～凉拌蒜泥菠菜粉条也是小时候妈妈常做的。

红烧肉炖土豆是儿子的大爱。他尤其喜欢肉汁浸满了土豆，然后拌米饭吃。

因为前几天做了老济南的把子肉，当时儿子说肥肉部分蒸的软软糯糯的，肥而不腻，所以做这个红烧肉时也用了高压锅。

待高压锅泄完气时，打开锅扔进去土豆炖到收汁出锅。

老济南把子肉。

过水的猪肉炸完猪皮、切片、然后给了葱、姜、酱油、糖简单燉了一会，就放进碗内，薄膜密封，用高压锅蒸了半个小时。我是为了省煤气，属于偷懒版，但效果奇好。

儿子一连吃了好几片，最后剩的四片第二天中午他又全消灭了。

配着自己做的莲蓉蛋黄酥来个下午茶～～

窗外的云很美～～色如雪，飘如烟，柔如棉……(*^_^*)