今年的广式月饼

来源: 丁庄秀园于 2021-09-13 04:31:16 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

广式月饼以前做的较少，凡需要提前准备的东西我一般嫌“麻烦”如转化糖浆。这里用蜂蜜代替方便多了，

有些塌陷，可能馅料和皮料都有点太稀。馅料和酥饼的基本一样，糖+盐+面粉（微波炉一分钟）+黄油+芝麻+花椒粉+水少许，芝麻是熟的，月饼这里多加了坚果，这些要先烤熟，碾碎：

用了Baking Soda加水代替枧水，没有低筋面粉用了普通面粉，

样子不太好，不过皮较软吃起来不错，很受欢迎。

用朋友的五仁馅料，买了低筋面粉重做了。碱水：油：蜂蜜的比例大约是1：2：3，这次样子好看了：

用朋友的枣泥馅料，又做了一些，也还好看：

都没有用蛋液，简单用Boiler上色（一分半钟），打开看看：

上次看到家坛的朋友说米月饼，也就是冰月饼，继续用枣泥馅料：

枣泥的皮料，粘米粉和糯米粉的比例是2：3，用烤箱300度16 分钟，烤的时间可能不够，应该先尝尝，包好以后不用烤了。这冰皮的月饼看着不错，但是觉得没有传统的好吃，下次参考麻薯的皮料做法再试试。谢谢观赏！